La torta mimosa viene preparata in corrispondenza dell'8 marzo, festa della donna, infatti deve il suo nome al Pan di Spagna che, sbriciolato sulla superficie ricorda i delicati fiori della mimosa, ma è decisamente buona tutto il tempo dell'anno!
Ingredienti per il Pan di Spagna:
6 uova
75 g fecola di patate
150 g zucchero
1 pizzico di sale
1 vanillina
75 g farina tipo 00
1 bustina di lievito per dolci
Esecuzione Pan di Spagna (và fatto il giorno prima):
Imburrare e infarinare una teglia da 26 cm di diametro. Versare tutti gli ingredienti in un frullatore, oppure mescolateli energicamente per qualche minuto, versate poi il composto nella teglia e cuocete a 180° per 40-50 minuti.
Ingredienti per la Crema Pasticcera:
500 g di latte
5 tuorli
1 bustina di vanillina
70 g di fecola di patate
100 g di zucchero
Esecuzione Crema Pasticcera:
Mettete sul fuoco una casseruola capiente con il latte, aggiungete la vanillina e portate a leggera ebollizione. In una terrina a parte lavorate o tuorli con lo zucchero , ottenendo una crema spumosa e bianca, poi incorporate la farina un poco alla volta, versate poi il composto nel latte e portate a ebollizione, mescolando continuamente e cuocete fino a quando la crema non sarà addensata. Fatela raffreddare.
Ingredienti per la Panna Montata:
250 g di panna da montare ben fredda
Esecuzione Panna Montata:
Montare la panna con un frustino elettrico o un mixer per circa 3 min.
Ingredienti per la farcia:
1 scatola da 500 g ananas sciroppato
1 bicchierino Grand Marnier
Esecuzione Torta Mimosa:
Tagliare a metà orizzontalmente il pan di spagna con un coltello a lama lunga, bagnare una metà con il succo d'ananas mescolato al Grand Marmier e spalmare poi la crema pasticcera, lasciandone cadere anche un pò ai lati, che verrà poi spalmata. Aggiungere le fette di ananas e ricopritele con la panna montata. Sbriciolate con le mani, o melglio con un frullatore, la seconda metà del Pan di Spagna e cospargete con questo trito tutta la torta (anche ai lati). Servire subito o conservare in frigorifero.
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