Ingredienti:
400 g riso pilaf
300 g pomodorini ciliegina
3 cucchiai capperi
1 scatola di piselli
150 g di formaggio emmenthal
olio extravergine d'oliva
basilico
Esecuzione:
Cuocete il riso al dente e scolatelo un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione, mettetelo sotto l'acqua corrente per raffreddarlo e fermare la cottura, trasferitelo in una pirofila e conditelo con un pò d'olio extravergine d'oliva. Intanto lavate i pomodorini e tagliateli in quattro, aggiungete i piselli, i capperi e il formaggio tagliato a cubetti, aggiustate di sale e pepe, cospargete il tutto col basilico fresco tagliato a listarelle e condite poi il riso. Mettetelo in frigo almeno un'ora prima di servirlo.
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