Saltimbocca alla birra

Ingredienti (per 4 persone) :

500 g farina 00
24 g di lievito di birra in cubetto 
250 ml circa di birra chiara
2 cucchiai di zucchero 
70 g burro morbido 
sale 
latte e semi di sesamo per spennellare

Preparazione: 

Impastare tutti gli ingredienti ad eccezione del latte e dei semi di sesamo. Lavorare a lungo fino ad avere un impasto ben liscio e morbidissimo. Porre a lievitare fino al raddoppio al caldo per almeno un’ora.
Dividere l’impasto in tanti paninetti (formare pezzatura da circa 50 g) e dargli forma tonda o allungata a seconda dei gusti. Porre a lievitare ancora mezz’ora, pennellare con latte e sesamo e cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti.