Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di tonno spessi un dito circa
2 spicchi d'aglio
20 g pinoli
40 g gherigli di noci
40 g mandorle
1 rametto di rosmarino
prezzemolo
4 fette di pane
sale
olio extravergine d'oliva
Esecuzione:
Rosolare l'aglio in una padella con un pò d'olio, unire il pane tagliato a dadini, le noci, i pinoli, le mandorle e il rosmarino, tostare per qualche minuto. Togliere l'aglio (a piacere), unire il prezzemolo e frullare tutto assieme. Impanate il filetto di tonno nella panure così ottenuta, facendola aderire bene con le dita alla polpa. Far rosolare i filetti in padella con l'olio bollente un paio di minuti da entrambi i lati, salare e servire.
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