Il liquore maraschino ha le sue radici nella Dalmazia veneta e deve il suo nome alle marasche, varietà di amarena di origini dalmate. Questo liquore si può ricavare sia dal nocciolo delle marasche, che dalle foglie del loro albero, io preferisco questa versione.
Ingredienti:
25/30 foglie di marasche
1/2 litro di alcool per uso alimentare a 90°
500 g di zucchero
1 litro d'acqua
Esecuzione:
Mettete a macerare le foglie con l'alcool per 10 giorni in un recipiente al buio. Trascorso questo periodo filtrate. Mettete un pentolino sul fuoco e a fiamma bassa sciogliete lo zucchero nell'acqua. Portate a ebollizione e lasciate raffreddare lo sciroppo. Una volta freddo, versate lo sciroppo nel vaso contenente l'alcool aromatizzato. Lasciate riposare il liquore per 20 giorni prima di essere consumato.
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