Ingredienti:
500 g di riso
200 g di radicchio
200 g di formaggio monte veronese
uno scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
un cucchiaio di dado vegetale
1 litro d'acqua
una noce di burro
parmigiano grattugiato
olio, sale, pepe
Esecuzione:
Affettate lo scalogno e fatelo rosolare in una pentola con l'olio Aggiungete il radicchio lavato e tagliato sottile. Bagnate con il vino, lasciate cuocere una decina di minuti circa, quindi aggiungete il riso,l'acqua e il dado.Proseguite la cottura per altri 15 minuti, unite il formaggio a dadini e mantecare con il burro. Servite ben caldo.
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