Pasta con noci e gorgonzola

La pasta con le noci e gorgonzola è un primo piatto originale e molto semplice da preparare, ideale per una cena informale tra amici.

Ingredienti per 4 persone:

320 g pasta secca
sale q.b.
250 ml latte
una fetta da circa 250 g di gorgonzola
50 g noci tritate
qualche gheriglio di noce per servire

Esecuzione:

Portare ad ebollizione l'acqua, aggiungere una manciata di sale e buttare la pasta. Cuocete un minuto meno di quanto indicato sulla confezione, per avere una cottura al dente. In un pentolino far scaldare il latte con il formaggio e le noci tritate, avendo cura che non bruci, fino ad ottenere una crema morbida con cui condirete la pasta.

Fiori di peperoni con le uova

Ingredienti per 4 persone:

2 cucchiai di olio extravergine di oliva
8 uova
peperoni
sale e pepe

Esecuzione:

Scegliete dei peperoni di vari colori (io in casa li avevo solo gialli) e guardate che non abbiano una circonferenza liscia, ma frastagliata, infatti, tagliandoli a fette devono avere la forma di un fiore. Tagliateli a fette spesse circa 2 cm ed eliminate la parte centrale delle fette. Spennellate una padella antiaderente con poco olio e quando sarà ben caldo metteteci le rondelle di peperone, fatele scottare per qualche secondo da un lato e poi giratele dall'altro. Rompete le uova dentro le rondelle di peperone, facendo attenzione a non rompere il tuorlo. A questo punto coprite con un coperchio e lasciate cuocere le uova a fuoco medio, spegnendo il fuoco quando l'uovo avrà raggiunto il grado di cottura da voi desiderato. Infine salate e pepate a piacere e, per un risultato più preciso, eliminate l'eventuale albume fuoriuscito dai bordi dei peperoni, Servite immediatamente!

Panini all'aceto balsamico

Ingredienti:

200 g di acqua
50 g di aceto balsamico
30 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
500 g di farina
1 cucchiaino di sale
20 g di olio extravergine di oliva
80 g di parmigiano grattugiato

Esecuzione:

Versare in una terrina l'acqua, l'aceto balsamico, il lievito di birra e lo zucchero e sciogliere tutto insieme. Aggiungere la farina, il sale e impastare. Togliere l'impasto e formare una palla, spennellarla con l'olio e mettere a lievitare in una ciotola di ceramica o vetro dai bordi alti, coperto con pellicola, per circa 60 minuti. Trasferire l'impasto lievitato su un piano da lavoro infarinato e stendere una sfoglia dello spessore di 1 cm. Cospargere di parmigiano e arrotolare la pasta su se stessa, tagliare dei pezzi lunghi circa otto cm, spennellarli con l'olio e sistemarli sulla placca del forno ricoperta con carta forno, ricoprirli con la pellicola trasparente e mettere in seconda lievitazione per altri 60 minuti. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

Frittata con erbette e patate

Ingredienti:

4 uova

300 g patate

1 cucchiaino di cipolla di Tropea tritata

1 cucchiaio di latte

1 cucchiaino di paprika

timo a piacere

erba cipollina a piacere

olio

sale e pepe

Esecuzione: 

Pelare, lavare e tagliare le patate a dadini. Sminuzzare la cipolla e scaldare una padella antiaderente sul fuoco. Una volta calda, aggiungere l'olio e mettere a cuocere patate e cipolla a fuoco medio: le patate dovranno cuocere senza fare crosticine, se serve aggiungere un pò d'acqua per portare a cottura, ci vorranno circa 20 minuti. Una volta cotte le patate, regolare di sale e, a parte, sbattere le uova con il latte, paprika erbe aromatiche, sale e pepe. Regolare la fiamma al minimo, aggiungere le uova sulle patate, coprire e lasciar cuocere fino a che le uova si saranno addensate. Rovesciare la frittata con l'aiuto del coperchio e terminare la cottura un altro paio di minuti. Piatto unico.

Salsa di pomodoro

Questa è la stagione dei pomodori e, se sono troppo maturi per l'insalata, li trasformiamo in salsa!

Ingredienti:

1,5 kg di pomodori maturi, tritati grossolanamente
1 cipolla rossa, tagliata a fette sottili
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 mazzetto di basilico fresco, tritato finemente
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
un pizzico di zucchero
sale

Esecuzione:

Fate cuocere i pomodori in un tegame coperto a fuoco medio, per 5 minuti con un pizzico di sale. Trasferiteli in uno scolapasta e lasciateli scolare per 1 ora. Rimetteteli nel tegame e unite la cipolla, l'aglio, l'olio e lo zucchero. Regolate di sale, coprite, portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti, o fino a quando la salsa si sarà addensata. Togliete la pentola dal fuoco e passate la salsa al passaverdura, in un robot da cucina o un frullatore, fino a ottenere un composto omogeneo e alla fine aggiungete il basilico. Utilizzate questa salsa per condire pasta, gnocchi o riso. E' ottima anche per bruschette.

Spaghetti con tonno e pomodori secchi

Ingredienti:

350 g spaghetti
1 vasetto di pomodori secchi sott'olio
200 g tonno sgocciolato
peperoncino tritato
prezzemolo fresco tritato
olio extravergine d'oliva

Esecuzione:

Scolate i pomodori secchi dall'olio e tagliateli a striscioline sottili, scolate anche il tonno e unitelo ai pomodori schiacciandoli con una forchetta, aggiungete il peperoncino, il prezzemolo e condite con l'olio. Cuocete gli spaghetti, scolateli e conditeli con il sugo. Si possono gustare caldi, tiepidi o anche freddi.

Pagnottine dolci

Ingredienti:

100 g uvetta sultanina
250 g acqua tiepida
100 di zucchero
25 g lievito di birra (1 cubetto)
500 g farina
100 g burro morbido
1 pizzico di sale

Esecuzione:

Ammollare l'uvetta nell'acqua tiepida. Sciogliere il lievito con 10 g di zucchero e l'acqua, aggiungere la farina, lo zucchero rimasto, il burro, il sale e impastare. Metterlo poi a lievitare in una ciotola di ceramica o vetro dai bordi alti, ungendola un pò. Coprire con la pellicola trasparente e lasciare lievitare l'impasto per due ore circa, fino a quando il volume sarà raddoppiato. Sgonfiare l'impasto, aggiungere l'uvetta strizzata, asciugata e passata nella farina e incorporare. Formare delle palline di pasta del peso di 40 g circa. Foderare la placca del forno con l'apposita carta, disporre le palline di pasta distanziate l'una dall'altra, coprire e mettere in lievitazione per altri 30 minuti. Cuocere in forno caldo a 180-200° per 15 minuti circa.Sono molto buone anche a colazione farcite con marmellata ai frutti di bosco!