Marmellata di fichi

Ingredienti:

2 kg di fichi
1 kg di zucchero
2 limoni (il succo)
1 cucchiaino di Agar-agar (o altro addensante)

Esecuzione:

Sbucciate i fichi e tagliateli a metà, metteteli in un tegame capiente, copriteli con lo zucchero e lasciateli macerare per 12 ore. Aggiungete l'addensante e fateli cuocere, a fuoco medio con il limone per circa 1 ora e 30 minuti, eliminando la schiuma che dovesse formarsi. La marmellata sarà pronta quando, facendone cadere un cucchiaio su un piatto freddo, inizierà a rassodarsi. Versate la marmellata ancora bollente nei vasi chiudeteli e rovesciateli. Conservateli in luogo fresco e al riparo dalla luce.