Fiori di belga con mousse al prosciutto

Ingredienti:

250 g di prosciutto cotto a fette
250 g di mascarpone
24 foglie di insalata belga
pepe q.b.

Esecuzione:

Frullate il prosciutto con il mascarpone e il pepe. Versate il composto in una ciotola e lasciatelo in frigo per qualche ora. Riempite le foglie d'insalata e adagiatele su un piatto da portata, decorando il centro con foglioline d'insalata o qualche ravanello.

Sedani ripieni

Anche questo antipasto è molto saporito e facile da preparare!

Ingredienti:

200 g di gorgonzola
100 g di burro morbido
12 coste di sedano
12 gherigli di noci.

Esecuzione:

Amalgamate bene il gorgonzola con il burro, frullate i gherigli di noci e uniteli all'impasto. Riempite le coste di sedano con la crema di formaggio e noci. Disponetele su un piatto da portata con al centro di ogni costa un gheriglio di noce. Decorare con ravanelli o altre verdure a piacere.

Bocconcini di formaggio

Ingredienti:

50 g di tomino
100 g di caprino
50 g di parmigiano grattugiato
25 olive verdi nsnocciolate
qualche goccia di cognac
corn flakes
pepe q.b.

Esecuzione:

Mettete nel frullatore i formaggi, il cognac e il pepe, frullate venti secondi. Togliete l'impasto e lasciatelo riposare in frigo per qualche ora. Formare delle palline mettendo al centro una oliva, fate rotolare la pallina sui corn flakes sbriciolati. Disporre su un piatto da portata e servire come antipasto.

Frolline di Santa Lucia

Santa Lucia ormai è alle porte e allora via di corsa a preparare le frolline!!!

Ingredienti:

375 g di farina

150 g di burro

150 g di zucchero a velo

1 tuorlo

1 uovo intero

50 ml di vino bianco secco

1/2 bustina di lievito

sale

aromi

Esecuzione:

Disponete sul piano la farina mescolata al lievito, aggiungere lo zucchero, gli aromi, il sale,il vino e il burro freddo a pezzetti. Lavorate il tutto con le dita, aggiungete le uova e lavorate l'impasto fino a ottenere una palla liscia e compatta. Rivestite la palla con della pellicola trasparente e mettetela in frigo a riposare per due ore. Infarinate il piano da lavoro e con un mattarello stendete l'impasto fino ad ottenere uno strato sottile. Con degli stampini ritagliate dei biscotti, disponeteli sulla piastra del forno rivestita da carta forno e cuocete a 180° per circa 10 minuti.

Un po' di storia:

Secondo la tradizione popolare veronese, intorno al XIII secolo, in città, in particolare tra i bimbi, era scoppiata una terribile ed incurabile epidemia di “male agli occhi”. La popolazione decise allora di chiedere la grazia a Santa Lucia, con un pellegrinaggio a piedi scalzi e senza mantello, fino alla chiesa di S. Agnese, dedicata anche alla martire siracusana, posta dove oggi c'è la sede del Comune: Palazzo Barbieri. Il freddo spaventava i bambini che non avevano nessuna intenzione di partecipare al pellegrinaggio. Allora i genitori promisero loro che, se avessero ubbidito, la Santa avrebbe fatto trovare, al loro ritorno, tanti doni. I bambini accettarono ed iniziarono il pellegrinaggio; poco tempo dopo l'epidemia si esaurì.

Zucca ripiena ai formaggi

Ingredienti:

1 zucca intera media grandezza
formaggi assortiti come gorgonzola, monte, emmenthal, stracchino ecc. ....insomma quelli che avete nel frigorifero!

Esecuzione:

Tagliate il cappello della zucca, eliminate tutti i semi e i filamenti interni, quindi riempitela con i formaggi a pezzetti. Richiudetela e mettetela in forno a 200° per un'ora e mezza circa, fino a quando i formaggi saranno sciolti e la polpa della zucca risulterà morbida. Servite bollente con il coperchio. Raschiate leggermente la polpa con un cucchiaio, facendo in modo che si mescoli con i formaggi. Si può spalmare su delle fette di pane tostato, come antipasto e anche come secondo piatto.

Topini al cioccolato

Una simpatica idea per i compleanni o le feste dei vostri bambini!!

Ingredienti:

500 g di biscotti tipo Pandistelle
250 g di formaggio tipo Filadelfia
250 g di crema gianduia o Nutella
1 confez. di Smarties
1 confez. di confettini argentati
1 confez. di rondelle di liquirizia

Esecuzione:

Sbriciolate i biscotti o frullateli, amalgamateli assieme alla nutella e al formaggio,  quindi prendete delle piccole porzioni di impasto e datele la forma del topino. Aggiungete poi gli Smarties al posto delle orecchie,  i confettini al posto degli occhi e del naso e infine un pezzettino della rondella di liquirizia per formare la coda. Conservare in frigorifero.

Seitan con cavolfiore e noci

Questo piatto può essere usato come sugo per la pasta o come secondo piatto.

Ingredienti:

100 g di seitan tagliato a dadini
250 g di cime di cavolfiore bollite
100 g di noci sgusciate
1 spicchio d'aglio
peperoncino in polvere
olio
sale

Esecuzione:

Fate soffriggere l'aglio in una padella antiaderente e toglietelo appena sarà dorato, aggiungete il seitan, il cavolfiore, le noci tritate, un pizzico di peperoncino e il sale. Se decidete di usarlo come sugo per la pasta, saltatela in padella con il condimento e servite con una spruzzata di granella di noci per decorare. Come secondo invece, servite caldo in un piatto da portata, con qualche gheriglio di noce.